Как рождается вкус лета

«Посмотрите, ребята, здесь именно производится мороженое. Посмотрите, как его много...» Обычно здесь гудят конвейеры и холодильные установки. Но в День защиты детей к голосу машин добавились десятки любопытных – детских. Для юных гостей провели экскурсию по одному из самых сладких производств. По лентам непрерывным потоком движутся заготовки для эскимо и пломбира. В рецепте всего несколько ингредиентов. Все соответствует ГОСТу. Алексей Контарев, главный инженер: «В этом цеху происходит приготовление молочных смесей... Объем – две с половиной тонны. Здесь смешивается молоко, натуральные сливки, сахар. У нас есть промышленный агрегат, который называется гомогенизатор, который отвечает за то, чтобы компоненты соединились и больше не расслаивались». После смешивания и пастеризации белоснежную молочную массу отправляют на следующий этап. За этой дверью при температуре минус сорок градусов мороженое медленно закаляется, поднимаясь по конвейеру змейкой. За это время оно равномерно набирает нужную плотность, а внутри рожка температура достигает минус восемнадцати градусов. Работа не останавливается ни на минуту – донское лето уже вступило в свои права, а это горячий сезон для самого холодного десерта. Галина Пильницкая, оператор фасовочной линии: «Что главное в проверке, что здесь просматриваете? Я просматриваю, чтобы мороженое выглядело нормально, чтобы не было большой шапочки – оно не влезет в упаковку». Галина Бильницкая, оператор фасовочной линии: «Чтобы было не...