🐏Эдильбаевская порода - 81% мякоти! Результаты контрольной обвалки и взвешивания. ТОО Алаколь Агро

🐏Процент мясности и реальный выход мяса после откорма - тема нашего нового видео. Сегодня у нас большая работа: мы проводим полную обвалку туш разных пород и помесей, чтобы выяснить точное мясокостное отношение. Нам важно понять, сколько съедобных частей мы получаем от каждой породы или кросса 🐏В эксперименте участвуют чистокровный баранчик эдильбаевской породы, внутрипородный тип аккарабас, а также помеси первого поколения: тексель, дорпер и суффолк. Мы начали с того, что отделили курдюк - это самая ценная часть туши у молодого ягненка. У эдильбая в девятимесячном возрасте курдюк составил почти 20% от массы туши, что говорит о его отличной кондиции. 🐏Результаты обвалки показали следующее: ✍️Эдильбаевская порода — выход мякоти вместе с курдюком составил 81%. ✍️Тип аккарабас показал схожие результаты — около 80% мякоти. ✍️Помесь дорпер и южноказахстанский меринос — 77% мякоти. ✍️Помесь тексель и казахская тонкорунная — 75% мякоти. ✍️Помесь суффолк — 71% мякоти (этому ягненку еще было ещё постоять на откорме). 🐏Особое внимание уделили вопросу удаления лимфоузлов, что критически важно для качества баранины. Лимфатическая система выполняет защитную функцию, и в этих узлах могут скапливаться бактерии и вирусы. У барана мы находим шесть основных крупных узлов: по два в паховой области и под лопатками. Эксперты объяснили, что их нужно обязательно вырезать при разделке. 🐏Обсудили технологические тонкости откорма и влияние стресса на вес животных. Выяснилось, что после отъема от...