#закваска_огурцов, как заквасить огурцы в любое время года

#квашение_огурцов# пропорции на 3 кг огурцов: огурцы промыть, потереть, если колючие и залить холодной водой на 2-3 часа. затем воду слить и добавить: 3 ст. ложки соли с горкой 1 ст. ложка горчицы чеснок, перец, кориандр, укроп(зонтики или сухой) , гвоздика по вкусу листья дуба и смородины ( или те, что есть) корень хрена сушёный или свежий по вкусу, но обязательно! залить всё вместе холодной водой, поставить под гнёт на 3-4 дня, укрыв в тёплое место. в течение закваски снимать пенку. через 3-4 дня огурцы переложить в банку, а рассол вскипятить в течение 2-3 минут. залить горячим рассолом огурцы, закрыть крышкой и дать остыть. хранить в холодильнике