Икра из баклажан

Баклажанная икра на зиму с дымком. Нам понадобится: На 6 литров икры нам понадобится: 8 кг баклажан среднего размера 1,5 кг лука 2 кг перца 2 кг помидор Соль 1 ст.л. Приготовление: Баклажаны я запекаю в духовке вечером. Даю им остыть и очищаю от кожуры. Оставляю их на ночь в чистой вымытой раковине, чтоб они пускали горечь всю ночь. Утром я начинаю готовить. Режу и обжариваю лук, (20 мин)далее добавляю нарезанный перец, (20 мин) далее порезанные помидоры.(тушу 20 мин). В конце добавляю баклажаны, перемешиваю, солю и ставлю тушится на 40 мин. Всё, икра готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.