СУДАК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ в самодельной коптильне.

На развитие канала карта Сбер 4276660038544615 Коптильня из духовки Ссылка на видео: рецепт соль-80 грамм сахар 20 грамм вода-1 литр щепа ольха щепа груша для засолки рыбы нужно сделать тузлук, смешиваем соль, сахар и воду. загружаем в рассол рыбу и солим 2-3 суток. когда рыба просолится нужно вымочить её в течении 2 часов(1 сутки=1 час) подваливает рыбу до тех пор пока не станет сухая поверхность. отепляем при 60 градусах до достижения 40 градусов внутри рыбы, затем подаем дым и коптим до нужного цвета. поднимаем температуру до 85 градусов и готовим до достижения 70 градусов внутри рыбы. проветриваем несколько часов