Украшение блюд на банкет

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Для банкета можно украсить блюда разных типов: салаты, закуски, горячие блюда и десерты. Ниже представлены идеи для оформления каждого вида. Примеры красиво оформленных блюд для банкета: Салаты Сделать на салате сеточку из майонеза. В получившиеся сектора можно положить дольки маслин, оливок, икру. Изобразить геометрические фигуры, волны, цветы и заполнить их оливками, зелёным горошком, тёртой варёной морковью. Украсить салат овощами, порезанными фигурным ножом или на фигурной тёрке. Придать салату необычную форму — например, выложить ингредиенты в виде небольшого куба или цилиндра. Подать салат в оригинальной посуде — например, в предварительно очищенном от мякоти ананасе или тыкве. Декорировать салаты надо непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения выглядели привлекательно и не потеряли свежесть. Примеры украшенных салатов для банкета: Закуски Подать мясную нарезку на плоской тарелке, украсив маслинами, оливками, листиками кудрявой петрушки или веточкой укропа. Сырные закуски можно выложить по сортам на круглом фарфоровом блюде, дополнив его маленькими вазочками с соусами. Закуски на шпажках лучше подавать на длинном блюде, в то время как компактные рулетики, фаршированные овощи и тарталетки удобно разложить на большой круглой тарелке. Ассорти маленьких порционных закусок можно разложить на многоярусную этажерку — так они займут меньше места на столе. Примеры украшенных закусок для...