Канапе с форелью

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Из форели можно приготовить канапе — небольшие закуски на шпажках, которые могут сочетаться с творожным сыром, огурцом или икрой. Ниже представлены рецепты трёх таких канапе. Примеры различных вариантов канапе с форелью С творожным сыром Ингредиенты (на 10–12 канапе): сливочный сыр — 100 г; форель — 100 г; багет — ½ шт.; укроп — по вкусу; лимон — несколько тонких долек; соль, перец — по желанию. Приготовление: Нарезать багет небольшими ломтиками толщиной примерно 1 см, при желании слегка подсушить на сухой сковороде — так канапе будут более хрустящими. Смазать каждый кусочек багета тонким, но равномерным слоем сливочного сыра. Можно добавить щепотку перца — он хорошо подчёркивает вкус рыбы. Нарезать форель небольшими пластинками, выложить на каждый ломтик багета по одной аккуратной полоске. Главное — не делать куски слишком большими, чтобы канапе было удобно есть. Украсить: положить маленький треугольник лимона сверху (или просто капнуть пару капель лимонного сока), посыпать мелко нарезанным укропом. Совет: если канапе готовятся заранее, держать их в холодильнике, а лимон добавлять прямо перед подачей, чтобы багет не размок. С огурцом Ингредиенты: 200 г слабосолёной форели; 2 свежих огурца; сливочный сыр (например, «Филадельфия» или «Маскарпоне»). Приготовление: Один огурец нарезать тонкими длинными брусочками, второй — кружочками. Рыбу нарезать тонкими пластиками и смазать сливочным сыром.