Канапе с ростбифом

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. С ростбифом можно приготовить канапе — холодные закуски, которые можно подать на праздничный стол. Ниже представлены несколько рецептов: классический, с горчичным соусом, с крем-сыром или с маринованными огурцами. КАНАПЕ С РОСТБИФОМ И ВЯЛЕНЫМ ТОМАТОМ Классический рецепт Ингредиенты: ростбиф — 150 г; хлеб белый — 3 ломтика; помидор мелкий — 1–2 шт.; сметана любой жирности — 2 ст. л.; огурец солёный — 1–2 шт.; перец чёрный молотый — 2 щепотки; петрушка — 2 г (для украшения). Приготовление: Если готового ростбифа нет, разогреть духовку до 200 градусов, натереть говядину солью, чёрным перцем и обжарить с двух сторон по 3–4 минуты. Затем завернуть мясо в фольгу и поместить в духовку примерно на 5–8 минут в зависимости от толщины слоя. После извлечь и оставить в фольге остывать ещё 10 минут. Хлебные ломтики нарезать на четвертинки, по желанию их можно поджарить или заменить крекерами. Смазать ломтики хлеба сметаной или выбранным соусом. Промыть помидоры и вырезать зелёные сердцевинки, нарезать кружочками и выложить на ломтики хлеба. Нарезать остывший ростбиф тонкими слайсами, а солёные огурцы — кружочками. Насадить ломтики ростбифа на шпажки, как паруса, пробивая их с обеих сторон. Затем насадить кружочки огурца. Можно сделать это в другом порядке: сначала огурец, потом ломтик мяса. Воткнуть шпажки в хлеб. Поперчить и украсить всё листочками свежей петрушки или любой другой пряной зелени. Солить канапе...