Наваристые щи на говяжьем хвосте

Всем привет. Продолжаем работать с говяжьим хвостом. Мы уже готовили его как самостоятельное блюдо и использовали в качестве основы для грузинского харчо. Сегодня сварим на нём щи со свежей капустой. Получится очень наваристо и вкусно. • Говяжий хвост, 700 гр. • Картошка, 3-4 шт. • Капуста, 1/4 кочана • Помидоры, 2-3 шт. • Морковь, 1 шт. • Лук, 1-2 шт. • Чеснок, 3-4 зубца • Лавровый лист • Чёрный перец, растительное масло, соль Капусту шинкуем соломкой, картошку, помидоры и лук режем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим помельче, оставив один зубец. Мясо промываем, заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем шум, солим, варим 1,5 часа на маленьком огне, добавляем лаврушку и перец, варим полчаса, бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей, режем помельче, возвращаем в кастрюлю, добавляем картошку, варим полчаса. Лук обжариваем на сильном огне пару минут, добавляем морковь, нарубленный чеснок, жарим три минуты, кладём капусту, помидоры, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, тушим на маленьком огне под крышкой всё время, пока варится бульон, периодически помешивая. Снимаем бульон с огня, загружаем овощи, выдавливаем оставшийся чеснок, выправляем на соль, даём отдохнуть под крышкой минут пятнадцать. Подаём со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!