Коптилиум 300л. Копчу рёбрыщки и языки

Про грудинку не снимал — вот, исправляюсь! Кому лень смотреть — читайте, кому лень читать — смотрите! 😉 Сегодня в меню: свиные рёбрышки и языки. Термообработка одинаковая, а посол разный. Поехали! 🥩 Свиные рёбра 1. Промываем под водой. 2. С обратной стороны зачищаем от белой плёнки. 3. Заливаем рассолом (65 г нитритной соли на 1 литр воды). 4. Убираем в холодильник на 1 сутки. 👅 Свиной язык 1. Шприцуем рассолом — 18 г нитритной соли на 100 мл воды (больше так солить не буду, лично мне не очень удобно, особенно когда времени в обрез, а дел целая куча). 2. Отправляем в холодильник на сутки. Если рассол остался — можно сверху залить. 🔥 ТЕРМООБРАБОТКА (по схеме) - Сушка при 60 °C до 40 °C внутри. - Копчение (дым) при 70 °C — 20–30 минут. - Варка паром при 80 °C до 70 °C внутри. ✔️Донаты «СБЕР» 8 961 709 80 82 Всем приятного аппетита и лёгкого дыма! 🍖🔥