Ватрушки с творогом. Рецепт внутри. Подписался? Читай, смотри!

Ватрушки с творогом — это невероятно вкусная и уютная выпечка. Вот несколько проверенных рецептов: от классических дрожжевых до быстрых на кефире. 1. Классические дрожжевые ватрушки (самые пышные и ароматные) Ингредиенты: Для теста: Молоко — 250 мл Сахар — 80-100 г (по вкусу) Соль — 1 ч. ложка Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих) Яйцо — 1 шт. + 1 желток для смазки Сливочное масло — 80 г (размягчённое) Мука — около 500 г (+/- 50 г) Для творожной начинки: Творог (желательно не очень влажный) — 400-500 г Яйцо — 1-2 шт. Сахар — 80-100 г (можно больше, если любите слаще) Ванильный сахар — 1 ч. ложка Изюм или цукаты (по желанию) — горсть, запарить в кипятке Как приготовить: Тесто: Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячее!). Растворите в нём 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут для активации (появится "шапка"). В опару добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1-1.5 часа, пока оно не удвоится в объёме. Начинка: Пока тесто подходит, смешайте творог, яйца, сахар и ваниль до однородности. Можно протереть через сито для нежности. Добавьте изюм. Формовка: Обомните подошедшее тесто, разделите на 10-12 частей. Каждую скатайте в шарик, выложите на противень с пекарской бумагой. Сделайте в центре каждого широкое углубление (можно стаканом). Разложите творожную начинку в углубления. Оставьте на 20 минут...