Домашняя Колбаса. КОЛБАСКИ ОХОТНИЧЬИ. Ах, какие же они вкусные и аппетитные!

Домашняя Колбаса. КОЛБАСКИ ОХОТНИЧЬИ. Ах, какие же они вкусные и аппетитные! С пикантным вкусом, ароматные, на 100% из мяса. Идеальная закуска для пива, а также к завтраку или школьного ланча. Приятного аппетита! Masterbuilt 20075315 Front Controller Smoker with Viewing Window and RF Remote Control, 40-Inch Можно приобрести по более дешёвой цене, если колба для фарша имеет меньший объём. При добавлении нитритной соли ОБЯЗАТЕЛЬНО следуйте инструкции, возможно Вам не придётся совсем добавлять обычную соль или добавить только незначительное кол-во. Это зависит от % содержания нитрита и соли. Я использую нитритную соль 6.25% 3 кг свинина 1.5 кг говядина 0.5 кг бекон или сало 4 ст.л соль (70гр) 1 ст.л чеснок сухой 1 ст.л сахар 1 ст.л белый перец ( черный) 1 ч.л душистый перец 1 ч.л имбирь 1 ч.л тмин 70 г обычной соли + 2 ч.л нитритная соль (6.25%) 12 гр, или 82 гр нитритной соли 0.5 - 0.6 % без добавления обычной соли. 400 мл ледяная вода ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка в процессе приготовления ( дополнение к рецепту) оболочка коллагеновая диаметр 20-22 мм, кулинарные нитки Коптить с 50C ( 122F) -30 мин, затем каждые пол часа поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 75С (167F) Время копчения 3-4 часа Температура внутри колбасы должна достигнуть 67-69С или 152F-156F 3 kg pork 1.5 beef 0.5 kg bacon 4 tbsp salt (70g) 1 tbsp garlic dry 1...