Лимонный кекс Поля Бокюза: обычный “четыре четверти”, но с нежной текстурой

В этом видео — классическая база «четыре четверти», но исполнение — в интерпретации Поля Бокюза. Кекс получается особенно нежным, с влажной и при этом рассыпчатой текстурой. Вкус яркий, лимонный, кисло-сладкий, а аромат — тонкий, цитрусовый. По виду он может казаться простым, но эта простота обманчива. Рецепт несложный: тесто замешивается быстро, основное время занимает выпечка. Нужный результат дают несколько приёмов: цедра вводится вместе с сахаром, масло сначала взбивается до пышности, а белки добавляются отдельно от желтков — во взбитом виде. Эти детали и делают текстуру такой деликатной. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было испечь дома по видео. Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики