Мраморный кекс: “тортовая” текстура в домашней духовке

Как мы уже давно заметили, кексы — один из самых недооценённых видов выпечки у нас на сайте. Мраморный кекс — первый среди них. Слово «мраморный» у многих вызывает образ простого домашнего кекса «с рисунком». Но здесь — другой жанр: трэвел-кейк в духе французской кондитерской школы (рецепт Яна Куврёра), который по ощущению ближе к торту, чем к «просто кексу». Трэвел — потому что его удобно брать с собой: он компактный, плотный, ароматный, не крошится и несколько дней остаётся таким же. Что в нём ещё ценно: — плотная, слегка влажная, но нежная текстура: кекс держит форму и не превращается в сухарь; — шоколад и ваниль звучат ровно, без навязчивости — десерт не надоедает; — его удобно готовить “в два захода”: тесто — сегодня, выпечка и финиш — завтра; — хранение: неделя в холодильнике без ощущения «вчерашнего», а в морозилке — отличный запас “на случай гостей”. В полной версии — технология, которая делает этот кекс именно «тортовым»: низкая температура выпечки, работа с охлаждённым тестом, аккуратная формовка “шахматкой”, а также рецепты ромовой пропитки и шоколадной глазури. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики