Рыбные котлеты из горбуши

ростой и невероятно вкусный рецепт приготовления котлет из горбуши. В этом рецепте мы используем не рыбный фарш, а рубленое филе рыбы, благодаря чему вкус и структура рыбы сохраняется, котлеты получаются очень сочными и нежными. Для таких котлет подойдет любой дикий лосось - кета, нерка, кижуч. Продукты: - Лук репчатый -2шт - Горбуша - 1шт (~800г) - Масло сливочное - 100г - Яйцо куриное - 1шт - Соль, перец - по вкусу - Сухари панко - 50-70г - Молотая паприка - 1-2 щепотки - Масло растительное - необходимое количество для жарки - Петрушка нарезанная - 1/2 пучка - Лимон - по вкусу. Приготовление: лук нарезать кубиком. Горбушу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под холодной водой, обсушить. Разрезать вдоль хребта на 2 филе. Срезать реберные кости. Филе снять острым ножом с кожи и нарезать небольшими кубиками. В чашке смешать лук и нарезанную рыбу. В фарш натереть на крупной терке подмороженное сливочное масло, разбить 1 яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Добавить панировочные сухари и еще раз хорошо вымешать фарш. Можно для цвета добавить молотую паприку. Дать фаршу постоять 5-7 минут. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить сформованные котлеты, обжарить до румяной корочки с двух сторон (~1,5-2 минуты с каждой), в конце добавить нарезанную зелень. Снять с огня и дать дойти котлетам в теплом месте ~5-7 минут. Украсить дольками лимона.