Это ТОРТ! БУРГЕР торт без мастики ?

Ну почти без мастики) Листья салата лучше всего вышли именно из мастики. А всё остальное ниже в рецепте. ? Мой инстаграм и обучающие курсы @by_narine_ «Булочки» для бургера(полусфера d12 см): Яйцо 50 г 40 г сахар 40 г мука 2 г разрыхлитель кунжут для присыпки «Котлета»(форма d12 см): Пюре клубники 130 г Сахар 20 г Лимонный сок 8 г Желатин 200 блюм 4 г+24 г воды «Сыр»: Пюре манго 80 г Вода 45 г Сахар 20 г Сок лимона 5 г Агар-агар 900 блюм 3 г «Кетчуп»: Пюре клубники 15 г Пюре вишни 25 г Сахар 10 г Лимонный сок 4 г Крахмал кукурузный 3 г Мусс на белом шоколаде: Белый шоколад 50 г Молоко 30 г Желатин 200 блюм 2 г+12 г воды Сливки 33% 80 г