Голландский соус

Голландский соус Сливочное масло 250 г Перец 1 г Яйца 2 Уксус 20 мл Вода 20 мл Лимон 40 г Разделите белки от желтков и отложите белки в сторону. Дайте маслу медленно растаять. Затем, ложкой снимите пену с поверхности масла. Перелейте масло в чашку. На дне кастрюли, вы заметите белые твердые частицы молока - они нам не понадобятся. Смешайте яичные желтки с перцем и уксусом - хорошо перемешайте блендером. Постепенно добавляйте горячее масло. Добавьте горячую воду. Добавьте соль и перец, влейте лимонный сок, хорошо взбейте.