Гороховый суп в афганском казане

Ингредиенты: горох сухой — 250 г; морковь — 1 шт. (120 г); лук репчатый — 2 шт. (150 г); картофель — 5–6 шт.; копчёный бекон — 200 г; копчёная свиная спинка — 400 г; соль — 2 ч. л.; перец чёрный горошком — 7–8 шт.; растительное масло — 2 ст. л.; лавровый лист — 2 шт.; вода — 4 литра. Приготовление: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками или брусочками, бекон — на небольшие ломтики, картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера, горох промыть. В афганский казан влить растительное масло, добавить лук, морковь и бекон. Обжаривать на среднем огне с открытой крышкой 7–10 минут, помешивая. Выложить в казан копчёную свиную спинку (если используется отдельно от бекона). Добавить промытый горох, соль, лавровый лист, перец горошком. Засыпать картофель. Залить всё водой до 2/3 объёма казана (не доливать доверху!). Крышку казана плотно закрыть, чтобы обеспечить герметичность. Поставить казан на плиту, включив максимальный огонь. Как только из клапанов начнёт идти пар, уменьшить огонь до минимального. Варить на маленьком огне 1 час, следя за выходом пара. После окончания варки выключить нагрев, оставить казан на 10 минут, чтобы сошло внутреннее давление. Аккуратно открыть крышку, разлить суп по тарелкам и посыпать свежей рубленой зеленью (например, базиликом). Спасибо, что смотрите нас! Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки и ракеты, жмите колокольчик! Спасибо, что смотрите нас! Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки и ракеты, жмите колокольчик! В наших...