Пшенично ржаной хлеб с солодом.В духовке. Невероятно ароматный, вкусный хлеб.

Пшенично ржаной хлеб с солодом. Ингредиенты : Мука пшеничная — 250 г Мука ржаная — 330 г Солод — 40 г Вода (кипяток для заварки солода) — 80 мл Дрожжи сухие - 1 п. (11 гр. ) Мед — 1.5 ст. л. Соль — 1.5 ч. л. Сахар — 2 ст. л. Вода (теплая в тесто) — 330 мл Кориандр — 0.5 ч. л. Орех мускатный — 0.5 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Солод залить кипятком, очень хорошо размешать и оставить до теплого состояния. В большой миске смешать муку. К ней добавить сухие дрожжи, соль и пряности. Хорошо размешать. В теплой воде развести мед и сахар, хорошо размешать. Эту смесь влить в муку, немного размешать. Затем добавить теплый солод, опять размешать ложкой. Затем руками замесить тесто, в процессе замеса добавить растительное масло. Тесто будет очень липким. Муку больше не добавлять. Тесто очень хорошо вымешать до однородности и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место для увеличения теста в 2- 2.5 раза. Тесто выложить на стол. Сформовать хлеб. И выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху легонько смазать водой . Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для увеличения в 2 раза. Если в помещении тепло, тесто довольно быстро подойдет (30-35 мин). Духовку включить заранее. Ставим выпекать хлеб при темп. 220 град -10 мин, затем чуть убавить температуру до 200 град. и выпекать до готовности еще минут 40-45. Готовый хлеб оставить в форме на 20 минут. P. S я накрываю горячий хлеб влажным...