Шеф-повар о том, как устроен ресторан изнутри

Как устроена кухня в любом ресторане? Почему все шеф-повара мечтают о звёздах Мишлен? На какие редфлаги в ресторанах стоит обратить внимание гостю? Какую самую странную претензию шеф-повару предъявлял клиент? Провели день с шеф-поваром московского ресторана и показываем, как все устроено 00:00 Вступление 00:50 Как стал поваром 01:27 О русской кухне 02:02 Кубанская кухня 02:56 Как устроена кухня ресторана 03:59 Рабочий день шеф-повара 05:00 О конфликтах на кухне 05:47 Про воровство продуктов 06:38 Стереотипы в профессии 09:55 Первое профессиональное блюдо 10:33 Самое интересное блюдо 12:05 О премиях и звездах Мишлен 13:15 Критика других поваров 14:18 О простой еде comfort food 15:10 Про высокую кухню 15:23 О концепции ресторана 16:08 Норм или стрём 17:16 Как придумывают меню 18:29 Как подбирают персонал 19:19 Необычные претензии от гостей 19:47 Как отличить хороший ресторан от плохого 20:00 Переоцененные и недооцененные продукты 21:14 Любимые книги и фильмы о кухне 22:15 Блиц