Скумбрия в кляре

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Скумбрия в кляре — это блюдо, при котором рыба обжаривается в хрустящей оболочке из теста, сохраняя сочность внутри. Кляр может быть разным: майонезным, томатным, на основе молока или сметаны. Один из рецептов скумбрии в кляре на сковороде Ингредиенты: скумбрия — 1 шт.; яйцо — 1 шт.; молоко — 70 мл; растительное масло — 1 ст. л. (в кляр) + для жарки; мука — 2 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; специи для рыбы — 0,5 ч. л.. Приготовление: Разморозьте или охладите скумбрию. Промойте под водой, удалите голову, хвост и внутренности. Разрезайте по брюшку, удалите основную кость и мелкие косточки, ещё раз промойте. Обсушите филе бумажным полотенцем. Для кляра в глубокой тарелке соедините яйцо, соль, 1 ст. л. растительного масла, всыпьте специи, перемешайте венчиком. Влейте молоко, перемешайте. Всыпьте муку и перемешайте кляр до однородности. Обмакните филе в кляр так, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите филе в кляре и жарьте с одной стороны около 5 минут до золотистости на среднем огне, затем переверните и жарьте с другой стороны ещё примерно 5 минут. Готовое блюдо переложите на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Видео с рецептом скумбрии в кляре на сковороде: Варианты дополнений Маринование. Перед жаркой можно замариновать скумбрию в луковом маринаде с соевым соусом и яйцом, а кляр замесить на его основе. Томатный кляр. В него можно добавить немного муки...