Поездка в Шурдымку, и первая попытка приготовить плов

Плов из свинины в казане 12л Ингредиенты: свинина (мякоть с жирком) — 1 кг; рис — 1 кг; морковь — 1 кг; растительное масло — 300 мл; репчатый лук — 500 г; зира — 1 ч. л.; сушёный барбарис — 1 ст. л; куркума 1ст.л (по желанию) чеснок — 2–3 головки; соль — по вкусу.(2-3 ст.л) Приготовление: Свинину вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Казан поставьте на плиту, включите сильный огонь и нагрейте ёмкость. Влейте масло и сильно раскалите его. Добавьте нарезанную свинину и, помешивая, обжарьте со всех сторон до корочки. Переложите в миску, закройте её и оставьте до использования. В тот же казан с маслом добавьте лук. Жарьте, помешивая, 2 минуты. Верните в казан свинину. Помешивая, жарьте ещё минуту. Положите нарезанную соломкой морковь. Перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 7 минут. Периодически перемешивайте. Пока жарятся овощи со свининой, подготовьте рис. Промойте крупу несколько раз в миске с водой, периодически её меняя, пока рис не станет прозрачным. Откиньте на мелкое сито. Свинину с овощами в казане посыпьте зирой и посолите. Добавьте барбарис и перемешайте. Влейте горячую воду — столько, чтобы она покрыла мясо с овощами слоем в 2 см. Содержимое казана доведите до кипения. Готовьте без крышки на среднем огне 15 минут. Затем сверху выложите ровным слоем рис и воткните головки чеснока, очищенные от верхней шелухи. Влейте через шумовку кипящую воду (она должна покрыть...