Нарезные конфеты | теория+практика | ROMKIN’S

Какие бывают нарезные конфеты. Нюансы и правила их изготовления. И шоколадный урок: «Нарезная конфета-ганаш с кофе» Пропорции: Сливки (33%)- 100 гр. Глюкоза- 30 гр. Крепкий эспрессо- 15 гр. Дробленые кофейные зерна Бразилия Фенси от ROMKIN’S- 15 гр. Молочный шоколад- 340 гр. Ароматный ликёр- 15 гр. Сливочное масло (82,5%)- 20 гр. Опираясь на личный опыт и научные данные из профессиональной литературы, рассказывает и показывает Роман- основатель компании ROMKIN’S. #шоколадныеизделия ====================================== Эпизоды: 00:00-00:42 - вводная часть 00:43-01:58 - классификация нарезных конфет 01:59-03:18 - нюансы изготовления нарезных конфет 03:19-06:19 - приготовление нарезной конфеты с кофе от ROMKIN’S 06:20-07:21 - концовка ====================================== Пишите в комментариях интересующие вас темы о профессии шоколатье, которые вы хотите чтобы я разобрал в следующих видео. ====================================== ====================================== Ссылки на наши соц.сети: