Лапша вок

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Вок — это не только название сковороды, но и способ приготовления: быстрая обжарка на сильном огне, при которой продукты сохраняют сочность, яркий цвет и лёгкий хруст. Я подобрал для вас базовый рецепт вока с курицей и овощами, а также главные секреты, чтобы блюдо получилось идеальным. Рецепт вока с курицей и овощами Ингредиенты (на 3–4 порции): куриное филе — 300 г; лапша (удон, рисовая, соба или яичная) — 150 г; болгарский перец — 1 шт.; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; свежий имбирь — примерно 1 см корня; зелёный лук — 3–4 пера; растительное масло — для жарки; для соуса: соевый соус — 3 ст. л., устричный соус — 1 ст. л.. Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Овощи нашинкуйте соломкой. Чеснок и имбирь мелко нарежьте. Лапшу отварите по инструкции на упаковке, но сократите время на 1–2 минуты, чтобы она осталась аль-денте. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Хорошо разогрейте вок (или глубокую сковороду с толстым дном) на сильном огне. Влейте немного масла и дайте ему прогреться. Обжарьте курицу порционно. Выкладывайте кусочки в вок по несколько штук, чтобы каждый быстро подрумянился. Как только курица станет золотистой, переложите её шумовкой в миску. В тот же вок добавьте ещё немного масла. Обжарьте чеснок и имбирь буквально 10 секунд, чтобы они раскрыли аромат. Затем добавьте морковь и лук, жарьте 2 минуты, постоянно...