Плов из мраморной говядины в 100 литровом казане! Мифы и факты!

Готовим Плов из мраморной говядины. на 1кг риса лазер 1,2 кг мяса 1 кг желтая морковь 0.2 кг красная морковь масло - 250-300 гр (в зависимости от жирности мяса) соль 35 гр (в два этапа) зира 3 гр 0.25 кг лука репчатого чеснок и перчик для вкуса КАК НАРЕЗАТЬ ПРОДУКТЫ: Мясо — по желанию, крупными или мелкими кусками. Морковь — нарезать соломкой (размером как картофель фри). Лук — полукольцами. ⸻ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЭТАП 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗИРВАКА (ОСНОВА ПЛОВА): 1. Подготовка: В казан налейте масло и хорошо разогрейте. В кипящее масло положите мясо и обжаривайте до золотистого цвета. Во время жарки добавьте соль и зиру. 2. Добавление лука: К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук. Обжарьте его слегка, до полупрозрачного состояния, не пережаривая. 3. Добавление моркови: Добавьте морковь соломкой. Не обжаривайте морковь. 4. Добавление воды: Влейте воды, чтобы она покрывала морковь примерно на 1 см ниже её уровня. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Приоткройте крышку казана, оставив щель, и томите зирвак около 30–40 минут. ⸻ ЭТАП 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА ДЛЯ ПЛОВА 1. Подготовка риса: Рис хорошо промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком и оставьте минимум на 1 час, чтобы набух. 2. Добавление риса в казан: Замоченный рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Рис высыпьте поверх зирвака ровным слоем, не перемешивая. Посыпьте солью по вкусу. Сверху аккуратно залейте кипятком, чтобы вода была примерно на пол сантиметра...