Готовим Говяжий Хвост Oxtail. Вкусный Ресторанный рецепт от Шефа Андрея. Деликатес за 350 рублей.

Сегодня «Рагу из говяжьего хвоста». Шокировал? Напрасно. Это нереально нежное, вкусное и бюджетное блюдо, которое доступно для каждой семьи. Но, при этом ещё и бестселлер в Мешлен ресторанах Англии, Ирландии, Франции, Испании и Латинской Америке. Поддержка канала: Спонсорство ? Подписка ?, пальчик вверх ?, репост ? Комментарий ?! Это не сложное, вкусное блюдо ещё и чрезвычайно полезное. Почему полезное? Дело в том, что говяжьи хвосты 60% состоят из коллагена, который после термической обработки переходит в состояние желатина. А как мы все знаем, желатин - необходим для здоровья человека. Это прочность и эластичность наших мышц, сухожилий, суставов, кожи. Что бы приготовить рагу из 1,5 кг хвостов нам нужно: 2 моркови (не большие) 8-10 зубцов чеснока 2 красных ( или белых) луковицы 1 ветка сельдерея 1 болгарский перец ( не большой) ¼ лука порей 4-6 ст. л оливкового масла 1 ч. л. тимьяна 3 гвоздики 2 кардамона 1 ч. л. зерна кориандра 2 лавровых листа Овощи обжариваем на высокой температуре до образования карамелизации на дне кастрюли. 1 ст. л соус ворчестер 250 мл. томатного сока 1 ст. л. сладкой паприки 1 ст. л. тростникового сахара ¼ ч. л черного дробленого перца 1 ч. л соли Хвост режем по суставам, обрезаем жир. ½ ч. л. черного перца 1 ч. л. соли 2 ст. л. муки На сковородке поджариваем жир от хвоста + 1 ст. л. Олив. масло. Затем обжариваем мясо. Всё складываем в кастрюлю с овощами. 250 мл. красного вина в сковороду где жарилось мясо ( деглазируем), затем все...