Пшеничный хлеб на закваске 100% влажности.

Сделали пшеничный хлеб из муки высшего сорта на пшеничной закваске 100% влажности. С долговременным (около 20 часов) хранением в холодильнике. Рецепт из расчета на две булки: 350 гр пшеничной закваски 100% влажности 490 гр воды 960 гр пшеничной муки высшего сорта 42 гр сахар 42 гр сливочное масло 21 гр соли Смешиваем закваску с водой, далее добавляем муку. Оставляем на полчаса. Далее либо вручную либо в тестомесе добавляем сахар, соль и сливочное масло. В тестомесе тесто крутим 10-12 минут. Вручную тесто необходимо мять (отбивать) минимум 15 минут, до состояние средней "липкости" теста. Не забывайте смачивать руки водой. Далее отстаиваем тесто при комнатной температуре 3 часа. При этом два раза через каждый час обминаем его. После делаем предформовку (круглые формы), накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Далее формуем тесто и укладываем в емкость, в которой постелена ткань обильно посыпанная мукой. Оставляем на час и после кладем в холодильник при температуре 4-5 градусов минимум на 15 часов. Далее выпекаем в духовом шкафу при температуре 250 градусов 15 минут, далее 200 градусов еще 15 минут. Выложить его на решетку и после того как остынет можно с удовольствием употреблять. Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)