Простой, быстрый и Очень вкусный Салат с баклажанами

1-2 баклажана (300 г) 2 ст. ложки кукурузного крахмала 250 г помидоров 70 г рассольного сыра 2-3 веточки кинзы 1-2 ст. ложки острого томатного соуса свежий или сушеный базилик веточка мяты соль, растительное масло