Отбивная. Варианты. Рецепт внутри. Подписался? Читай, смотри!

Это классика, которая бывает разной: сочная из свинины, нежная из курицы или говяжья. Вот лучшие рецепты с секретами. 1. Классическая свиная отбивная на сковороде Ингредиенты на 2 порции: Свиная вырезка или шея (куски толщиной 1.5-2 см) — 2 шт. Мука для панировки — 3-4 ст.л. Яйцо — 1-2 шт. Панировочные сухари — 100 г Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу Масло растительное для жарки Сливочное масло — 30 г (для аромата) Как приготовить: Подготовка мяса: Нарежьте мясо поперёк волокон. Каждый кусок накройте пищевой плёнкой и хорошо отбейте с двух сторон молотком до толщины ~1 см. Это разрыхляет волокна. Маринад (быстрый): Натрите отбивные солью, перцем, паприкой и раздавленным чесноком. Оставьте на 15-30 минут. Панировка: Приготовьте три тарелки: 1) мука, 2) взбитые яйца с щепоткой соли, 3) сухари. Обваляйте каждую отбивную последовательно: мука → яйцо → сухари. Прижмите сухари. Жарка: Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложите отбивные. Жарьте на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой! Совет: Чтобы мясо точно прожарилось, но осталось сочным, после жарки можно на 2-3 минуты поставить сковороду в разогретую до 180°C духовку. 2. Отбивные по-киевски (с масляным сердечником) Ингредиенты (на 2 порции): Куриное филе (грудка) — 2 крупных шт. Сливочное масло — 80 г Зелень (укроп, петрушка) — пучок Чеснок — 1 зубчик Соль, перец Мука, яйцо, сухари (как в классическом...