Шашлык из свиной шеи.

Шашлык из свиной шеи Ингредиенты: 2,5 кг свиной шеи 500 г лука ½ головки чеснока около 35 г соли почти 1 ч. л. чёрного перца почти 1 ч. л. кайенского перца 125 г растительного масла 125 г соуса чили 4 лавровых листа 2 стакана минеральной воды Приготовление Нарезать свиную шею кусками для шашлыка. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко измельчить ножом. Не пропускать через пресс, иначе может появиться горьковатый привкус. Смешать лук и чеснок руками, хорошо разминая и прижимая лук, чтобы он пустил сок. Добавить мясо и тщательно перемешать с луково-чесночной смесью. Добавить соль, чёрный перец и кайенский перец, снова перемешать. Влить растительное масло, соус чили, добавить лавровый лист и перемешать. Влить минеральную воду и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть ёмкость и поставить в холодильник на 12 часов для маринования. Нанизать мясо на шампуры и жарить на углях до готовности, регулярно переворачивая. Такой способ позволяет луку отдать мясу максимум сока и аромата, а чеснок придаёт мягкий вкус без лишней горечи.