Индюшиная колбаса. Маринкины творинки

1кг индющиной грудки 2 кг индюшиные голени 200 гр сало 60 гр соли (30 гр обычной соли+ 30 гр нитритной соли) 1 ст.л глюкозы мускатный орех 0,5 ч.л кориандр 1ч.л перец 1 ч.л чеснок 1ч.л лук перемешать, оставить на 3 часа в холодильнике половину перекручиваем через мясорубку и убираем в морозилку 30-60 минут 200 мл сливок заморозить 300 мл воды заморозить Перебить, набить колбасную оболочку Запекать 1 час на 50 градусов, 30 минут на 65 градусов, и дальше на 80-90 градусов.