Треска по‑русски с картофелем

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Треска по‑русски с картофелем Ингредиенты: филе трески — 800 г; отварной картофель в мундире — 1 кг; сметана — 200 г; репчатый лук — 250 г; сливочное масло — 40 г; пшеничная мука — 30 г (опционально); растительное масло — для жарки; молоко или рыбный бульон — 500 мл; соль и перец — по вкусу; тёртый сыр — для посыпки (по желанию). Пошаговый рецепт: Приготовьте соус: На сковороде обжарьте 30 г муки на сливочном масле до лёгкого золотистого оттенка. Постепенно вливайте молоко или рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Когда смесь станет однородной, добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и сразу снимите соус с огня. Подготовьте рыбу: Филе трески посолите и поперчите, оставьте промариноваться на 30 минут. После обсушите рыбу бумажным полотенцем, обваляйте в муке. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подготовьте овощи: Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Репчатый лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Соберите блюдо: В форму для запекания выложите обжаренное филе трески. Вокруг рыбы разложите картофель, сверху посыпьте жареным луком. Залейте всё приготовленным соусом. При желании посыпьте сверху тёртым сыром. Запеките: Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте 30–40 минут — до тех пор, пока соус не зарумянится...