Онигири

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Онигири — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используют листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. Название происходит от глагола «нигиру» («сжимать»), что отражает процесс приготовления. История Точная дата появления онигири неизвестна. Первые упоминания о формованных рисовых лепёшках встречаются ещё в эпоху Хэйан (794–1185 гг.). Слово «онигири» появилось позже, в эпоху Эдо (1603–1868). Во времена феодальной Японии онигири были основной пищей солдат, крестьян и путешественников — лёгкой, сытной и не требующей дополнительной посуды. Их брали в дорогу, на полевые работы или в храмы как подношение. Виды Некоторые виды онигири: С лососем (сяке) — солёный или запечённый лосось. С маринованной сливой (умэбоси) — кисло-солёная слива. Со стружкой тунца (окака) — высушенный тунец, смешанный с соевым соусом. С икрой трески (тарако) — солёная икра трески. Рецепт Ингредиенты: рис для суши — 300 г; вода — 400 мл; соль — по вкусу; листы нори — 4–5 штук; начинка (на выбор). Приготовление: Подготовить рис: тщательно промыть, залить водой и оставить на 30 минут, варить на слабом огне под крышкой 15–20 минут, оставить рис на 10 минут для «дозревания». Подготовить начинку: если используется...