Суп харчо из говядины

0,4 кг говяжьих рёбрышек, 2 средние луковицы, 1 морковь, головка чеснока, 150 г любого риса, небольшой пучок кинзы, зелень укропа и петрушки, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки ткемали, 1 ч. ложка приправы хмели-сунели, молотый перец черный по вкусу, соль. 1. Ребрышки разрезаем на кусочки. Заливаем водой и варим до готовности – где-то с полчаса. 2. Морковь нарезаем кубиками, лук - тонкими полукольцами. Овощи опускаем в кастрюлю, где варится мясо. Варим минут 10. Потом добавляем в суп ткемали и томатную пасту. Варим еще минут 10. 3. Делаем ореховую заправку. Ядра грецких орехов тщательно растираем в ступке, пока не станет масса однородной. Затем добавляем чесночные дольки и опять все растираем. 4. Готовую заправку из орехов и чеснока добавляем в суп и тщательно размешиваем. Даем прокипеть минут 5-6 и добавляем рис. После того, как закипит суп, убавляем огонь и затем варим до готовности риса. 5. Кинзу, петрушку и укроп мелко нарезаем. Минуты за две-три до окончания приготовления солим его по вкусу, перчим и добавляем приправу хмели-сунели. В самом конце добавляем нарезанную зелень. Даем супу закипеть и через несколько минут выключаем газ. 6. Даем супу немного настояться и разливаем по тарелкам. Блюдо подаем со сметаной. Можно подать к нему сухарики, зелень или зеленый лук. Вместо хлеба можно подать свежий лаваш. Приятного вам аппетита! #харчо