Торт Наполеон.

Смотреть описание, рецепт изменен! РЕЦЕПТ теста на 7 и 11 коржей по 95 гр - 300 / 450 гр мука Макфа - 180 / 275 гр сливочное масло 82,5 % жирности - 130 / 200 гр сметана - 1 / 2 яйцо СО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: 1. Масло из морозилки натереть на мелкой терке, периодически присыпать сверху мукой и перемешивать. Затем измельчить муку с маслом шпателем или перетереть руками. 2. Сделать в муке углубление, добавить сметану и яйцо. Замесить тесто до ПОЛНОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ ПРОДУКТОВ, НЕ БОЛЕЕ 2-3 МИНУТ. Сначала замешивать ложкой круговыми движениями от центра к краю, потом замешивать тыльной стороной ложки, до объединения всей масляной мучной крошки и затем руками объединить тесто до однородности. 3. Сформовать тесто колбаской положить в пакет и поставить в холодильник не менее чем на 1 час. 4. Достать тесто из холодильника, поделить на кусочки. Сформовать круглые заготовки, присыпать мукой, накрыть пленкой и снова поставить в холодильник. 5. По одному кусочку очень тонко раскатывать тесто от центра к краям, стол припылять мукой. Переложить раскатанное тесто на лист бумаги для выпечки, наколоть вилкой, затем на противень. 6. Выпекать коржи при температуре 220 гр. 7-8 мин до золотистого цвета. 7. Готовые остывшие коржи обрезать по трафарету ножницами. Диаметр трафарета 22 см. 8. Обрезки измельчить в крошку руками. 9. На сервировочное блюдо положить не много крема, сверху круглый листик бумаги и снова немного крема. На крем положить первый корж гладкой стороной вниз. Остальные коржи...