Условия хранения рыбы горячего и холодного копчения

После процесса копчения рыбы (как горячего, так и холодного), готовый продукт необходимо переместить в сухое прохладное место и дать естественным образом остыть до комнатной температуры. Только после этого готовый продукт нужно распределить в тару и отправить на хранение в холодильник. Важно не хранить рыбу горячего и холодного копчения вместе с соленой рыбой по причине разной влажности готовой продукции. Подробнее об условиях хранения рыбы горячего и холодного копчения узнайте в коротком видео. Фрагмент скайп консультации с технологом проекта FISH SNEK CONSULTING.