Вся правда о замороженных продуктах, сохраняют ли они все витамины? Польза или вред заморозки

Большинство людей считает, что если заморозить ягоды или фрукты в морозилке при температуре – 30 градусов, то можно сохранить все полезные вещества и витамины в замороженных продуктах. Отчасти это утверждение правильно, но при условии, что заморозка производится правильно. С научной точки зрения, для сохранения максимального количества всех полезных веществ и получения пользы, заморозка продуктов должна происходить быстро и при минимальной температуре -25 градусов. Такой подход позволяет избежать образования в теле фруктов и ягод больших кусочков льда, которые могут разрушить клетки продукта. В противном случае во время разморозки вместе с водой из продуктов будет выходить сок, в котором содержатся полезные элементы. Если сопоставить данные проведенных исследований по количеству содержания в продуктах витамина С, то картина выглядит так: • свежие продукты содержат 100%; • продукты, подвергшиеся быстрой заморозке 80-85%; • консервированные 50%; • сушеные продукты всего 30%. Таким образом, получается, что замороженные продукты содержат количество полезных веществ близкое к свежим. Но это утверждение относится только к продуктам, замороженным путем быстрой заморозки. ►►►Внимание: Данный канал носит исключительно информационный характер. Мнение редакции канала может не совпадать с мнением авторов используемых материалов. Все рекомендации должны быть обязательно согласованы с вашим лечащим врачом! Самолечение может иметь последствия для вашего здоровья. #здоровье