Красная рыба по-скандинавски | Живая еда (эфир 27.12.2025)

Целый год мы разыскивали и проверяли интересные рецепты, и вот теперь, на праздник — то, что точно сработает — гравлакс 🐟 Это красная рыба, замаринованная по-скандинавски. Что касается пользы, то из горбуши мы получим омегу-3 и отличный белок, но и соли в маринаде хватает, так что советуем даже в праздник не налегать! Здоровья вам и приятного аппетита в новом году! Ингредиенты: ▫️Горбуша — 3 шт. ▫️Джин — 300 мл ▫️Соль крупная — 3 ст. л. ▫️Сахар — 3 ч. л. Маринад 1: ▫️Свёкла — 500 г ▫️Брусника замороженная — 300 г Маринад 2: ▫️Семена фенхеля — 20 г ▫️Можжевеловая ягода — 30 г ▫️Анис — 20 г ▫️Шафран — 20 г Маринад 3: ▫️Зелень укропа — 100 г Приготовление: 1. Рыбу очистить от костей, филе полить джином — он даст хвойную нотку, а алкоголь потом испарится. Посыпаем крупной солью. 2. Клюкву и бруснику размять и добавить тёртую свёклу. 3. Накрыть этой шубой филе и убрать на ночь в холодильник. 4. Наутро изначально не очень яркая горбуша преображается! 🌟Кстати, взять можно любого лосося — даже бюджетную замороженную горбушу. Главное — чтобы была ровной окраски, без следов окисления. А вот маринады могут быть разные: мы также приготовили рыбу в специях (можжевельник, анис, семена фенхеля и шафран) и просто в укропе (это скандинавская классика). Вся команда в восторге! Наш сайт и социальные сети: