Суточные щи. Игорь Шеин

Щи - любимое блюдо сибиряка. Как правильно приготовить суточные щи и сделать их невообразимо вкусными? Рассказывает Игорь Шеин Игорь Шеин - ресторанный критик, учёный-биохимик, винный эксперт, председатель Красноярского винного клуба издал книгу «Сибирский парадный стол», рецепты для которой собирал в архивах несколько лет и лично реставрировал на собственной кухне "Щи - это суть русской гастрономической души. Никакой русский не может обойтись без щей. Это было, есть и будет. Щи - это тот суп (а суп - душа обеда), который никогда не приедается и особенно суточные щи. Так вот, суточные щи для Сибиряка - это вся суть его дороги, его длинной-длинной дороги, в которой он всегда проводил и проводит очень много времени, поскольку расстояния у нас очень большие. Суточные щи - это блюдо которое очень легко готовится и от которого невозможно оторваться. Суточные щи - это то блюдо который никогда не приедается. Его можно есть утром, вечером, в обед, перед сном, с похмелья, с когда болит голова и так далее и тому подобное. Вы возьмите, я могу рассказать вам всю технологию их приготовления, это очень просто, вы сейчас сами убедитесь. Берется грудинка..."