Как улучшить копчение? Жидкий дым, атомизация, дренчинг и их преимущества для производства!

В этом видео мы расскажем о современных технологиях копчения, включая жидкий дым, атомизацию и дренчинг. Вы узнаете, как они улучшают вкус и текстуру продуктов, сокращают время копчения и снижают вредные выбросы. Обсудим преимущества и ограничения, влияние на качество продукции, а также применение в городской черте. Поделимся примерами из опыта и расскажем о нюансах оборудования и его эффективности. 0:00 — Вступление 1:05 — Партнерство с Ижицей 3:42 — Преимущества жидкого дыма 5:55 — Применение жидкого дыма 9:01 — Немного о концентратах 9:21 — Опасен ли жидкий дым? 11:41 — Технологии атомизации 12:27 — Преимущества атомизации 14:55 — Эффективность и качество атомизации 16:45 — Какие есть проблемы в городской черте? 19:13 — Процесс атомизации 21:08 — Копченая вода 21:42 — Влияние атомизации на качество продукции 23:36 — Взаимодействие с клиентами 24:34 — Различия в копчении 25:22 — Регулировка качества дыма 26:27 — Про неравномерное копчение 27:28 — Об экологии 28:29 — Цвет и материалы при атомизации 30:15 — Применение в промышленности 32:03 — Пример из личного опыта 34:06 — Влияние на цвет и органолептику 35:12 — Негативные моменты дымных концентратов 36:40 — Проблемы с равномерной сушкой 38:25 — Проблемы с промышленным масштабом 39:37 — Использование дыма для консервации 41:26 — Использование жидких дымов 44:21 — Про технологию дренчинга 46:14 — Стоимость оборудования 47:57 — Про тестирование оборудования 49:28 — Завершение