Шоколадное печенье

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Шоколадное печенье — это действительно вкусное и довольно простое в приготовлении лакомство. Я подобрал для вас базовый рецепт, а ещё рассказала пару хитростей, чтобы оно получилось идеальным: воздушным внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Классический рецепт Что понадобится: пшеничная мука — 200 г; какао-порошок — 30 г; сливочное масло — 100 г (обязательно размягчённое, не растопленное); сахар — 100 г; яйцо — 1 шт.; сода — ½ ч. л.; соль — щепотка; тёмный шоколад (или шоколадные капли) — 100 г; ванильный сахар — 1 ч. л. Как готовить: В миске смешайте муку, какао, соду и соль. В другой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйцо и ванильный сахар, ещё раз взбейте. Постепенно вводите сухую смесь в масляно-сахарную, аккуратно перемешивая лопаткой. Не вымешивайте слишком долго: чрезмерное вымешивание развивает глютен, и печенье получится жёстким. Аккуратно вмешайте в тесто шоколадные капли или рубленый шоколад. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь). Это ключевой этап: охлаждение предотвращает растекание печенья в духовке и помогает сконцентрировать вкус. Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из охлаждённого теста небольшие шарики и выложите их на противень, оставляя расстояние между ними. Выпекайте 10–12 минут. Готовность определяйте так...