Хлеб на закваске на сыворотке.

Ставьте ?, оставляйте комментарии Хлеб на закваске на сыворотке. на 2 булки хлеба: опара(делаем на ночь): закваска 2 ст.л. вода 100 мл мука ржаная 100 гр замешиваем, убираем 2 ст.л. закваски для следующего раза тесто: вся опара сыворотка 500 мл мед или сахар 1 ст.л мука пшеничная в/с 800 гр соль 2 ч.л. масло сливочное 40 гр (мягкое) Тесто складваем два раза каждый час. Затем в форму. Поднимается 2-3часа. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке, около 50 минут. Муку можно заменить на 1 сорт или часть (~50гр) заменить на отруби. Сыворотку я покупаю пакет 1 литр и делю его пополам, и замораживаю. 0.5 литра на 2 булки хлеба. Когда нужно, достаю ,на ночь оставляю при комнатной t°C.