КЛУБНИЧНЫЙ ТАРТ готовим высокую французскую кухню дома

Решила приготовить все рецепты книги высокой французской кухни! Посмотрим, что из этого выйдет) Кто ставит лайк, у того самая вкусная клубника ;) РЕЦЕПТ на форму 22 см. Таймкоды: Тесто 1:13 Миндально-фисташковый крем 1:46 Заварной крем 2:23 Клубничное желе 3:09 Сборка 3:41 ТЕСТО Сливочное масло - 60 гр. Мука - 100 гр. Миндальная мука - 15 гр. Сахарная пудра - 40 гр. Соль Яйцо - 20 гр. Ванильный экстракт Нарезаем сливочное масло кусочками, просеиваем в него муку, сахарную пудру, добавляем миндальную муку, соль. Все перемешиваем аккуратно миксером. Добавляем яйцо, ванильный экстракт и замешиваем тесто. Сначала миксером, потом руками. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 мин. Раскатываем по форме, делаем бортики и отправляем в морозилку на 10 минут перед выпеканием. МИНДАЛЬНО-ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ Сливочное масло - 60 гр. Сахар - 60 гр. Миндальная мука - 60 гр. Фисташковая паста - 25 гр. Яйцо - 50 гр. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, добавляем сахар, миндальную муку, фисташковую пасту и яйцо. Все перемешиваем лопаточкой до однородного состояния. Выкладываем крем на основу тарта и выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 30-35 мин. ЗАВАРНОЙ КРЕМ Молоко - 125 гр. Сахар - 25 гр. Ванильный экстракт Желтки - 25 гр. Кукурузный крахмал - 12 гр. Сливочное масло- 20 гр. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахара и ванильный экстракт. Нагреваем на плите, но не кипятим. В это время венчиком смешиваем желтки со второй...