РЕДЬКА ДАЙКОН ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ ( КВАШЕНАЯ) НЕЗАМЕНИМА ЭТОЙ ЗИМОЙ! МНОГО ПОЛЬЗЫ КИМЧИ КАКТУГИ KAKTUG

Дайкон, или японская редька - это корнеплод, в Японии, Корее он очень популярен, там его едят практически во всех блюдах и в любом виде: сырым, маринованным или приготовленным. В отличие от редьки дайкон не содержит горчичных масел, в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Кроме того установлено, что дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов, поэтому маленьким и большим аллергикам дайкон крайне очень полезен. Сегодня я к вам с простым рецептом ферментированной редьки (квашеной). 2 дня и готова супер закуска! #KAKTUGI ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Дайкон - 1,2 кг 2. Лук зеленый - 50 г 3. Чеснок - 20 г 4. Яблоко - 1 шт. 5. Имбирь - 10 г 6. Рыбный соус (по желанию) - 1 ст.л. 7. Перец чили хлопьями - 10 г 8. Перец паприка - 10 г 9. Соль - 20 г 10. Сахар - 30 г 11. Соевый соус- 1 ст.л 12. Паста Том Ям - 1 ч.л (по желанию). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Редьку очистить и нарезать кубиком , посолить и оставить на 30 минут. 2. Приготовить заправку из яблока, свежего имбиря и чеснока как показано в видео. 3. Через 30 минут с редьки слить образовавшуюся жидкость, добавить заправку, все оставшиеся специи, рыбный и соевый соус, лук. Все тщательно перемешать, уплотнить и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 2 дня. Через 2 дня можно кушать как закуску. Хранить в холодильнике лучше в стеклянной емкости.