Вяленая рыба

В этом видео я покажу как быстро и без хлопот завялить донского бирюка. По этому рецепту можно вялить любую рыбу средних размеров. Для начала я пересыпаю рыбу крупной нейодированной солью. Если рыба некрупная и хорошего качества, то потрошить её не надо. Оставляю рыбу хорошо просаливаться примерно трое суток. Затем вымачиваю рыбу 12-24 часа в зависимости от размера. Если рыба небольшая, то 12 часов достаточно. После этого можно вывешивать рыбу на сушку. При жаркой сухой, ветреной погоде достаточно 3-5 дней.