Щука горячего копчения

Ингредиенты: для щука горячего копчения -щука; -вода 2 л; -соль 2 ст.л; -сахар 1 ст.л; -лавровый лист, гвоздика и перец горошек-по вкусу; -щепа (вишня, ольха). Приготовление: щука горячего копчения! Щуку очищаем от чешуи. Потрошим. Готовим рассол. В кастрюлю вливаем 2 литра воды и добавляем туда соль, сахар и специи. Доводим до кипения и кипятим 5-10 минут. После остужаем рассол до комнатной температуры. Готовым рассолом заливаем рыбу и оставляем в холодильнике примерно на 2-3 суток. После того как рыба просолилась вынимаем из рассола и разрезаем ее-делая из нее книжку. Щепу предварительно нужно замочить в горячей воде на 30-40 минут. Готовую щепу выложить в коптильню на дно. На решетку выложить щуку и убрать в коптильню. Коптить щуку до появления золотистого цвета. Приятного аппетита!щука горячего копчения готова!