Соус бешамель классический французский соус

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Соус бешамель — классический французский соус с нежной текстурой и сливочным вкусом. Он служит основой для многих блюд, таких как лазанья, запеканки, пасты, а также используется как заправка для супов и несладкой выпечки. Самые популярные итальянские соусы Классический рецепт Ингредиенты: сливочное масло — 50 г; пшеничная мука — 50 г; молоко — 500 мл; соль, чёрный перец — по вкусу; мускатный орех — 2–3 щепотки. Приготовление: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне, не давая ему подгореть или сильно кипеть. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком до однородности. Обжарьте смесь до лёгкого золотистого цвета, продолжая помешивать, в течение 3–5 минут. Влейте несколько ложек тёплого молока, продолжая активно мешать. Постепенно, тонкой струйкой, добавьте оставшееся молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Уваривайте соус до нужной густоты (обычно это занимает 10–20 минут). Приправьте мускатным орехом, солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Соус Бешамель классический рецепт в домашних условиях. Советы по приготовлению Качество ингредиентов. Сливочное масло и молоко должны быть свежими и иметь высокую жирность — это придаст соусу бархатистость. Пшеничная мука должна хорошо растворяться, не образуя комочков. Пропорции. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы добиться нужной консистенции. Рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах. Добавление...