Созревание и хранение сыра: особенности упаковки в термоусадочные пакеты

Созревание сыра - это очень ответственный этап при приготовлении сыра из молока в домашних условиях. Так же, как и дальнейшее хранение сыра. Когда мы готовим сыр, зачастую рекомендуется использовать покрытие сыра, чтоы облегчить для вас процесс ухода за сыром. В зависимости от того, какой домашний сыр вы готовите, выбирается подходящее покрытие. Когда мы готовим твердый сыр дома, в случае, если при приготовлении вы не использовали газообразующую закваску или пропионовые бактерии, хорошим выбором станут термоусадочные пакеты для сыра. Но при упаковке сыра в термоусадочную пленку есть свои нюансы. И сделать это нужно правильно, чтобы избежать появления пороков сыра, таких как затхлый запах или мажущая текстура. В этом видео маленький урок сыроделия, усвоив который, хранение и созревание сыра будет проходить для вас без проблем. Смотрите это видео до конца, чтобы разобраться в этом вопросе. ★ Cheese Lab — онлайн-школа домашнего сыроделия, в которой вы уже с первых уроков будете радовать семью натуральными сырами уровня частной сыроварни, даже если на «вы» с молоком и кастрюлей. На сегодня аудитория школы в 11 странах составляет 240 000 человек, из которых 82 000 приготовили первый сыр с нашей помощью. #сыроделие