Грузинская кухня

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Грузинская кухня — это яркое, насыщенное сочетание вкусов, где щедро используются мясо, свежие овощи, ароматные травы и пряности. Она тесно связана с культурой и традициями Грузии, а региональные особенности придают ей ещё большее разнообразие. Региональные различия Кулинарные традиции заметно отличаются в западной и восточной частях страны: Западная Грузия. Здесь популярны блюда из кукурузной муки: лепёшки мчади и каша гоми, которые часто служат заменой хлебу. В меню больше блюд из птицы (курица, индейка), а соусы обычно острее. Восточная Грузия. В рационе чаще встречается говядина, свинина и баранина, активно используются животные жиры. В качестве закуски к крепким напиткам популярны солёные и маринованные овощи (мжавеули). Характерные черты Обилие зелени и пряностей. Кинза, базилик, тархун, кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели — эти травы и смеси придают блюдам яркий, узнаваемый аромат. Использование орехов. Грецкие орехи — частый ингредиент соусов и закусок, например, в сациви или пхали. Рассольные сыры. Имеретинский сыр и сулугуни — основа грузинского сыроварения. Их едят отдельно, добавляют в блюда, жарят. Традиции застолья. Супра — это не просто трапеза, а целый ритуал с тамадой, тостами, песнями и танцами, который может длиться часами. Популярные блюда Мясные блюда: Чашушули — говядина или телятина, тушёная с овощами в собственном соку с большим количеством острого перца, чеснока и зелени.