Делимся рецептом Кюфта Бозбаш из ресторанов Джонджоли

Делимся рецептом Кюфта Бозбаш из ресторанов Джонджоли вместе с кулинарным блогером и Шеф-поваром ресторана Джонджоли Алмаз? Сохраняйте, чтобы не потерять❗ ✏Состав: 1. Картофель свежий - 700 гр. 2. Специя Куркума молотая – 3 гр. 3. Соль каменная – 10 гр. 4. ВОДА ПИТЬЕВАЯ– 2500 гр. (для картофеля) 5. Масло сливочное – 150 гр. 6. Лук репчатый свежий очищен. п/ф- 125 гр. 7. Томаты Пилатти (рубленные) п/ф – 150 гр. 8. Горох Нут сухой– 250 гр. (замоченный=450 гр., отварной=500 гр., отварной после томления=510 гр., с гущей из лука и томатов= 600 гр.) 10. Баранина 3 сорт (Голяшка) п/ф– 10 шт. ( по 200-175 гр./шт.) 11. Фарш из баранины (на Кюфту) п/ф– 1550 гр. ( 10 шт. по 155 гр.) 12. Алыча сухая с косточкой – 10 шт. (80 гр.) 13. ВОДА ПИТЬЕВАЯ–10000 гр. 14. Соль каменная – 39 гр. 15. Масло растительное - 12 гр. ⠀ Технология приготовления на видео? Приятного аппетита!